Protocolo del montaje de una mesa.

Algunas veces el propio servicio de un restaurante tiene dudas sobre el protocolo a seguir en el montaje de un servicio de mesa para los comensales, digo esto por una discusión que tuvieron el metre y un camarero de sala durante la comida “de familia” (comida de todos los compañeros de cocina y sala antes o después del servicio) en el último restaurante en el que he trabajado.

Para despejar estas dudas adjunto una imagen del protocolo a seguir para la colocación de los componentes de un servicio de comida en una mesa (platos, copas, cubiertos, etc.)

Espero que os sea de utilidad.